青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　ツナとトマトのガーリックパスタ　★　（２人分）


【材料】

・ペンネ　　　１６０ｇ
・ツナ缶詰　　　小１缶（１０７ｇ）
・プチトマト　　　１パック
・アンチョビ（フィレ）　　　２枚
・ニンニクのみじん切り　　　１片分
・赤唐辛子の小口切り　　　１本分
・オリーブ油（orサラダ油）　　　大さじ１
・バジル（あれば）　　　適宜
・塩　　　大さじ１弱


【作り方】

１．鍋にたっぷりの湯を沸かす。

２．プチトマトはヘタを取る。
　　アンチョビは粗く刻む。

３．（１）の鍋に塩（水１リットルに対して大さじ１弱の割合）を加え、ペンネを表示時間通りにゆで始める。

４．フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、全体から泡が出てきたら
　　赤唐辛子・アンチョビ・プチトマトを入れ、ツナを缶汁ごとくわえて　中火で炒める。

５．ペンネの汁気を軽くきって加え、さっと和える。
　　器に盛り、あればちぎったバジルを散らす。


＊　アンチョビ　＊
　・・・カタクチイワシ科の小さな岩新尾頭と内臓をとって、塩とオリーブ油でつけたもの。
　　　主に３枚におろしたフィレの状態で市販されており、料理に風味と塩味をつけるのに使われる。

〜レシピ〜
　　　★　春野菜のサラダパスタ　★　（２人分）


【材料】

・スパゲティ　　　１６０ｇ
・かぶ　　　小３〜４個
・人参　　　１/３本
・スナップえんどう　　　１６〜２０個
・ベーコン　　　８０ｇ
・にんにく　　　１/２片
・オリーブ油（orサラダ油）　　　大さじ２
・白ワインビネガー（or酢）　　　大さじ２
・粉チーズ　　　適宜
・塩　　　大さじ１・１/２
・コショウ（or粗引き黒コショウ）　　　少々


【作り方】

１．カブは茎を少し残して葉を切り、皮が綺麗ならそのままで、縦４つ割にする。
　　ニンジンは皮をむいて　縦半分に切り、斜め薄切りにする。
　　スナップえんどうはヘタと筋をとる。
　　ベーコンは２ｃｍ幅に切る。
　　ニンニクは包丁の腹でつぶす。

２．鍋に水（２リットル）とニンジンを入れて、フタをし、強火にかける。

３．沸騰したら、塩とスパゲティを２つに折って加え、表示の時間よりもやや短めにゆでる。

４．ゆで時間が残り７分でカブ、４分でスナップえんどうを加える。

５．フライパンにオリーブ油とニンニク・ベーコンを入れて強火でゆっくりと炒め、
　　ベーコンが少しカリッとしたら、白ワインビネガーとコショウを加える。

６．（４）の汁気を切って器に盛り、ベーコンを脂ごとかけて、粉チーズをふる。

〜レシピ〜
　　　★　エビとトマトの冷製パスタ　★　（１人分）


【材料】

・スパゲティ　　　８０ｇ
・冷凍むきエビ　　　１０尾
・ミニトマト　　　５個
・酒　　　大さじ１
・マヨネーズ　　　大さじ２
・酢　　　小さじ１
・塩　　　適宜
・コショウ　　　適宜


【作り方】

１．冷凍むきエビは水につけて解凍し、背ワタを楊枝でとり、塩・コショウ少々をふる。

２．鍋にエビと酒を入れ、火にかける。

３．エビに火が通ったら、ザルに上げ、冷やす。

４．ミニトマトは半分に切る。

５．鍋に湯を沸かし、塩適量を入れ、スパゲッティをゆでる。
　　ゆであがったら、水煮さらして手早く冷やし、水気を切る。

６．ボウルに酢とマヨネーズをあわせ、（３）（４）（５）をあえ、塩・コショウ少々で味を調える。


＊スパゲティは水で冷やすと固くなるので、袋の表示時間通りに柔らかくゆでる。

＊冷凍のエビを自然界等する時間がない時は、水をはったボウルにつけておく。
　もどりが早く、時間が短縮できる。



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〜レシピ〜
　　　★　ミートスパゲティ　★　　（１人分）


【材料】

・スパゲティ　　　１００ｇ
・玉ねぎ　　　５０ｇ
・セロリ　　　１５ｇ
・ニンニク　　　１片
・バター　　　大さじ１
・牛ひき肉　　　５０ｇ
《A》
　　・ナツメグ　　　少々
　　・タイム　　　少々
　　・コショウ　　　少々
　　・ローリエ　　　１枚

・小麦粉　　　大さじ１/２
《B》
　　・赤ワイン　　　大さじ２
　　・トマトピューレ　　　１/４カップ
　　・ウスターソース　　　大さじ１
　　・醤油　　　大さじ１/２
　　・砂糖　　　小さじ１/２


【作り方】

１．タマネギ・セロリ・ニンニクはそれぞれ　みじん切りにする。

２．熟したフライパンにバターを溶かし、中火で（１）を炒める。

３．（２）の野菜がしんなりしたら、牛ひき肉と《A》をくわえ、ポロポロになるまで炒める。

４．小麦粉を振り入れて混ぜ合わせ、《B》と湯１/４カップをくわえる。

５．よく混ぜ合わせ、煮立ったら弱火にして　ほとんど汁気がなくなるまで煮詰める。

６．ゆでたてのスパゲッティを器に盛り、（５）をかける。

〜レシピ〜
　　　★　ペペロンチーノ　★　（１人分）


【材料】

・スパゲッティ　　　１００ｇ
・赤唐辛子　　　１本
・ニンニク　　　１片
・オリーブオイル　　　大さじ２
・塩　　　少々
・パセリ（みじん切り）　　　大さじ１


【作り方】

１．赤唐辛子は半分にちぎって、種を取り除く。

２．ニンニクは薄切りにする。

３．フライパンにオリーブ油と（１）（２）をいれ、弱火にかける。

４．オリーブ油が熱くなり、ニンニクがこんがりと色づき始めたら　フライパンを火からおろす。

５．（４）にゆでたスパゲッティーをいれ、塩で味を調える。

６．パセリを混ぜて出来上がり。


＊パスタのゆで方＊
　　　・・・大きめの鍋に湯いリットルを沸騰させ、塩大さじ１・１/３とオリーブ油大さじ１をくわえる。
　　　　　パスタ１００ｇをさばきいれ、箸でまぜ、袋の表示時間より１〜２分前に１本つまんでちぎり、
　　　　　断面に針の先ほどの芯が残っている状態が理想。