青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　豚肉のクリームコーンシチュー　★　（４人分）

【材料】

・豚肉（シチュー用）　　　３００ｇ
・塩　　　少々
・コショウ　　　　少々
・玉ねぎ　　　１/２個
・にんにく　　　１片
・サラダ油　　　大さじ１

《A》
　　・ホールコーン　　　１缶（３４０ｇ）
　　・クリームコーン　　　１缶（３４０ｇ）
　　・固形スープの素　　　１個
　　・湯　　　　１・１/２カップ

・ホワイトソース　　　１缶（３００ｇ）

《B》
　　・塩　　　少々
　　・コショウ　　　　少々
　　・砂糖　　　少々


【作り方】

１．豚肉は軽く塩コショウをふっておく。
　　玉ねぎ・ニンニクは薄切りにする。

２．大きいフライパンを熱して　サラダ油をひき、　豚肉の表面を強火でキツネ色に焼く。
　　肉を端によせ、ニンニク・田面木を加えてしんなりと炒める。

３．続けて《A》の材料を順番に加え、煮立ったらアクをとり、蓋をして弱火で２０分煮込む。

４．ホワイトソースを加え、にたてないように弱火で１５分ほど煮込み、《B》で調味する。


＊２種類のコーンの缶詰に、ホワイトソースの缶詰を使って、お手軽でも本格的な美味しさで。

〜レシピ〜
　　　★　鶏肉のクリームシチュー　★　（４人分）

【材料】

・バター　　　大さじ１
・にんにく　　　１片
・鶏肉（ぶつ切り）　　　４００〜５００ｇ
・塩　　　少々
・コショウ　　　少々

《A》
　　・スープ　　　５・１/２カップ（固形スープの素（２個）を湯で溶く）
　　・白ワイン　　　１/４カップ
　　・ローリエ　　　１枚

・玉ねぎ　　　１個
・人参　　　１本
・ジャガイモ　　　２個
・生椎茸　　　８枚

《B》
　　・バター　　　大さじ２
　　・小麦粉　　　大さじ３
　　・牛乳　　　２/３〜１カップ
　　・塩　　　少々
　　・コショウ　　　少々


【作り方】

１．鍋にバターを溶かし、ニンニクを炒める。
　　鶏肉に軽く塩コショウをふって加え、色づかないように炒めて、《A》の材料を加える。
　　煮立ったらアクをとり、１５〜２０分弱火で煮る。

２．煮てる間に、玉ねぎは６つ割り、人参は一口大、ジャガイモは皮をむいて４つ割にし、水に軽くさらす。
　　シイタケは石づきをとって２つ割りにする。

３．鶏肉の鍋に（２）のシイタケを除いた野菜を加えて柔らかく煮、さらにシイタケも加えてサッと煮る。

４．別鍋で《B》のバターを溶かし、小麦粉を焦がさないように炒め、煮汁でのばして加える。
　　牛乳を濃度を見ながら加え、味をみて、塩コショウをふり、好みでグリンピースを散らしいれる。

〜レシピ〜
　　　★　コーンスープ　★　　（４人分）


【材料】

・クリームコーン（缶）　　　１缶
・玉ねぎ　　　小１/２個
・ご飯　　　大さじ３
・ブイヨン　　　３カップ
・ローリエ　　　１枚
・牛乳　　　１カップ
・生クリーム　　　１/２カップ
・バター　　　１５ｇ
・塩　　　少々
・コショウ　　　少々

《クルトン》
　　・食パン（１２枚切り）　　　１/２枚
　　・バター　　　３０ｇ



【作り方】

１．玉ネギは薄切りに。

２．食パンは７〜８ｍｍ角に切り、フライパンにバターを溶かした中で焼くような感じで、カラリとキツネ色に揚げる。

３．鍋を中火にかけ、バターを溶かして玉ねぎを炒める。

４．玉ねぎがしんなりと炒めまったら、ブイヨン・クリームコーン・ご飯・ローリエを加えて煮る。

５．煮立ったらアクをていねいにすくい取り、３分程煮る。

６．鍋の中のローリエを取り除き、ミキサーにかけてすりつぶし、再び鍋にもどして中火にかける。

７．少し煮て、牛乳を加え、塩・コショウで味付けする。

８．仕上げに生クリームを加えてサッと混ぜる。

９．器に盛り、クルトンを浮かす。

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テレビ「どっちの料理ショー」に出た食材も入ったおためしセット

〜レシピ〜
　　　★　細切り野菜のスープ　★　　（４人分）


【材料】

・キャベツ　　　１枚
・人参　　　１０ｇ
・玉ねぎ　　　１/８個
・椎茸　　　１枚
・さやいんげん　　　２本
・ブイヨンキューブ　　　１個
・水　　　４カップ
・塩　　　少々
・コショウ　　　少々




【作り方】

１．キャベツは細切りにする。

２．ニンジンは皮をむいて、３〜４ｃｍ長さに切り、縦に薄切りにして、重ねて細切りにする。

３．玉ネギは薄切り。
　　シイタケは軸を切って、かさの所を薄切りに。
　　サヤインゲンは節をとって、斜めに細切りにする。

４．鍋に水を入れてブイヨンキューブを入れて火にかけて溶かし、
　　キャベツ・ニンジン・玉ねぎ・シイタケ・サヤインゲンを加えて煮る。

５．煮立ったら、アクを丁寧にすくい取り、野菜が柔らかくなるまで煮て　塩・コショウで味を調える。

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〜レシピ〜
　　　★　トマトと玉ねぎのかき玉スープ　★　　（４人分）


【材料】

・トマト　　　２個
・レタス　　　１/３個
・玉ねぎ　　　１個
・卵　　　１・１/２個
・スープ　　　４カップ
・塩　　　小さじ１
・酒　　　大さじ２
・コショウ　　　少々
・サラダ油　　　適宜




【作り方】

１．トマトは縦に８等分に切って　皮をむく。

２．レタスは洗って一口大にちぎっておく。

３．玉ねぎは縦に８等分に切る。（芯をつけたまま切るとバラバラにならない）

４．卵は溶きほぐす。

５．中華鍋を強火にかけ、サラダ油を熱して玉ねぎを炒め、
　　レタス・トマトを加えてサッと炒め、スープを加えて煮る。

６．アクを丁寧にすくいとり、塩・酒・コショウで味付けし、少し煮て　溶き卵を流しいれ
　　全体を卵がとじるような感じにふわっとしてきたら火をとめる。




＊　卵はあまり火をとおしすぎないよう、半熟で火をとめる。

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テレビ「どっちの料理ショー」に出た食材も入ったおためしセット