青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　タイ風卵焼き　★　（２人分）


【材料】

・卵　　　２個
・豚コマ切れ肉　　　５０ｇ
・もやし　　　１/６袋（５０ｇ）
・にら　　　１/６袋（１５ｇ）
・桜エビ　　　大さじ１/２
・サニーレタス　　　２〜３枚
・万能ネギ（好みで）　　　適宜
・ナンプラー　　　小さじ１/２

《付けダレ》
　　・赤唐辛子の輪切り　　　１/２本分
　　・ナンプラー　　　小さじ２
　　・砂糖　　　小さじ１
　　・酢　　　小さじ１
　　・水　　　大さじ１

・片栗粉　　　大さじ１
・ごま油　　　小さじ１
・塩　　　少々
・コショウ　　　少々
・サラダ油　　　大さじ１/２


【作り方】

１．豚肉は２ｃｍ幅に切る。
　　ニラは４ｃｍ長さに切る。
　　万能ネギは長さを２〜３等分に切る。
　　器に卵を割りほぐし、片栗粉を同量の水で溶いて加え、ごま油・塩・コショウを混ぜる。

２．器に《付けダレ》の材料を合わせておく。

３．フライパンにサラダ油を入れて　中火で熱し、豚肉を炒める。

４．肉の色が変わったら、塩・コショウを降り、モヤシ・ニラ・ナンプラーを加えて炒める。
　　ニラがしんなりしたら、桜エビを加えてサッと炒め、取り出す。

５．フライパンにサラダ油（少々）をたして　中火で熱し、卵液を流しいれる。
　　縁がかたまったら裏返し、（４）の具をのせ、卵焼きを上にかぶせる。

６．器に盛り、食べやすい大きさに切り、好みで万能ネギを添えて、
　　サニーレタスで巻いて、《付けダレ》をつけて食べる。


＊　ナンプラーがなければ、醤油２に対して、レモン汁１の割合であわせて代用できる。
　　　タレは酢醤油で食べてもよい。