青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　たたきえびのハンバーグ　★　　　４人分


【材料】

・えび（冷凍を戻す）　　　正味４００ｇ
・塩　　　少々
・卵　　　１個
・牛乳　　　大さじ２
・パン粉　　　３０ｇ
・細ネギ　　　８本
・クレソン　　　２わ
・きゅうり　　　１本
・トマト　　　小２個
・生姜　　　１片
《Ａ》
　　・こしょう　　　少々
　　・醤油　　　小さじ２
　　・塩　　　少々

・ごま油　　　少々
《Ｂ》
　　・ごま油　　　小さじ１
　　・サラダ油　　　大さじ１


【作り方】

１．エビは背わたを除いて殻をむき、薄い塩水で洗って水気をふく。

２．卵は溶いて牛乳と混ぜ合わせ、パン粉を加えてしめらせておく。

３．細ネギは小口切りにする。
　　クレソンは硬い茎を落とし、キュウリは小口切りにし、合わせて塩を軽くからめ、しんなりしたら水気を絞る。
　　トマトはヘタをとって縦半分に切る。

４．フードプロセッサーに皮をむいた生姜を入れてみじん切りにし、（１）（２）《Ａ》を加え、
　　エビが粗みじんになるまで混ぜる。

５．（４）をボウルに移し、細ネギを加えて混ぜ、ごま油を薄くぬった手で８個の平たい小判型にまとめる。

６．フライパンを熱して《Ｂ》の油をひき、（５）を並べいれ、両面を中火でじっくり焼き、
　　仕上げは強火で焼き色をつける。

７．焼きたてに、クレソン・キュウリ・トマトを添え、好みで辛氏醤油で食す。


＊ぷりぷりのエビの歯ざわりがよく、フードプロセッサーを使うのであっというまに出来る。