〜レシピ〜
★ 絹さやとカニの卵とじ ★ ４人分
【材料】
・絹さや １００ｇ
《Ａ》
・卵 ６個
・塩 少々
・かに（缶詰） １００ｇ
・サラダ油 大さじ２強
・塩 少々
・こしょう 少々
《Ｂ》
・だし １カップ
・塩 少々
・醤油 少々
《Ｃ》
・片栗粉 大さじ１強
・水 大さじ１強
・生姜（みじん切り） 小さじ１
【作り方】
１．絹さやは筋を除いて、斜め３つに切る。
２．《Ａ》の卵を溶いて、塩・軟骨を除いてほぐしたカニを混ぜる。
３．フライパンを熱してサラダ油をひき、生姜・絹さやの順に炒める。
絹さやにほぼ火が通ったら、軽く塩・コショウをふり、（２）の卵を流し、大きく炒めて、半熟ぐらいで器に盛る。
４．《Ｂ》の材料を煮立て、《Ｃ》の片栗粉を水で溶いて加え、とろみをつけて（３）にトロリとかける。
＊卵は大きく返しながら 半熟程に焼くと、ふんわりいい口当たりになる。
★ 絹さやとカニの卵とじ ★ ４人分
【材料】
・絹さや １００ｇ
《Ａ》
・卵 ６個
・塩 少々
・かに（缶詰） １００ｇ
・サラダ油 大さじ２強
・塩 少々
・こしょう 少々
《Ｂ》
・だし １カップ
・塩 少々
・醤油 少々
《Ｃ》
・片栗粉 大さじ１強
・水 大さじ１強
・生姜（みじん切り） 小さじ１
【作り方】
１．絹さやは筋を除いて、斜め３つに切る。
２．《Ａ》の卵を溶いて、塩・軟骨を除いてほぐしたカニを混ぜる。
３．フライパンを熱してサラダ油をひき、生姜・絹さやの順に炒める。
絹さやにほぼ火が通ったら、軽く塩・コショウをふり、（２）の卵を流し、大きく炒めて、半熟ぐらいで器に盛る。
４．《Ｂ》の材料を煮立て、《Ｃ》の片栗粉を水で溶いて加え、とろみをつけて（３）にトロリとかける。
＊卵は大きく返しながら 半熟程に焼くと、ふんわりいい口当たりになる。