青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　厚揚げの肉詰めソテー　★　　　４人分

【材料】

・厚揚げ　　　大２枚
《肉だね》
　　・豚ひき肉　　　２００ｇ
　　・ネギ（みじん切り）　　　大さじ２
　　・生シイタケ（みじん切り)　　　１枚
　　・卵　　　１個
　　・酒　　　小さじ２
　　・塩　　　小さじ２/３

・片栗粉　　　適宜
・サラダ油　　　大さじ１
・しし唐がらし　　　１/２パック
・生姜　　　１片
・醤油　　　少々


【作り方】

１．厚揚げは厚みを半分に切り、さらに長さを半分に切る。
　　切った面を上にして、約１/３の深さまで中の豆腐をすいとり、肉ダネを詰めやすくする。

２．肉だねの材料とすくいとった豆腐を練りまぜる。
　　厚揚げの詰める面に片栗粉を茶越で薄くふり、肉ダネを等分に平らに軽く押しながら詰める。

３．フライパンを熱して、サラダ油を引き、（２）の肉ダネの面から焼き、
　　中火でフライ返しで抑えながら焼き色をつける。
　　火を少し弱めてフタをし、約３分かけて中まで火を通す。
　　裏返して焼き色をつけ、半分ずつ三角に切る。

４．しし唐がらしも油（少々）で焼いて（３）と盛り合わせ、おろし生姜と醤油でいただく。