〜レシピ〜
★ 豚バラ肉と大根の中国風煮物 ★ （４人分）
【材料】
・大根 １/２本
・豚バラ肉（塊） ３００ｇ
・サラダ油 大さじ２
《A》
・生姜（つぶす） １片
・紹興酒（or酒） 少々
・スープ ３カップ
・八角 １個
《B》
・醤油 大さじ２
・オイスターソース 大さじ１
・赤味噌 大さじ１強
・砂糖 大さじ１
・コショウ 少々
《C》
・片栗粉 大さじ１
・水 大さじ１強
【作り方】
１．大根は７ｃｍ幅の輪切りにして皮をむき、縦半分に切ってから１ｃｍ厚さに切る。
２．豚肉は１．５ｃｍ幅に切る。
３．中華鍋を熱してサラダ油（大さじ１）をなじませ、（２）の豚肉を焼き目をつけるように鍋を揺すりながら炒める。
余分な脂が出たらざるに上げて 焼き油と脂をきる。
４．鍋を洗って再び熱してサラダ油（大さじ１）をなじませ、（１）の大根を入れて炒め、（３）《A》を加える。
《B》を加えてサッと煮、厚手の鍋に移す。
蓋をして肉が柔らかくなるまで約３０分煮、《C》の水時片栗粉を加え、とろみをつける。
★ 豚バラ肉と大根の中国風煮物 ★ （４人分）
【材料】
・大根 １/２本
・豚バラ肉（塊） ３００ｇ
・サラダ油 大さじ２
《A》
・生姜（つぶす） １片
・紹興酒（or酒） 少々
・スープ ３カップ
・八角 １個
《B》
・醤油 大さじ２
・オイスターソース 大さじ１
・赤味噌 大さじ１強
・砂糖 大さじ１
・コショウ 少々
《C》
・片栗粉 大さじ１
・水 大さじ１強
【作り方】
１．大根は７ｃｍ幅の輪切りにして皮をむき、縦半分に切ってから１ｃｍ厚さに切る。
２．豚肉は１．５ｃｍ幅に切る。
３．中華鍋を熱してサラダ油（大さじ１）をなじませ、（２）の豚肉を焼き目をつけるように鍋を揺すりながら炒める。
余分な脂が出たらざるに上げて 焼き油と脂をきる。
４．鍋を洗って再び熱してサラダ油（大さじ１）をなじませ、（１）の大根を入れて炒め、（３）《A》を加える。
《B》を加えてサッと煮、厚手の鍋に移す。
蓋をして肉が柔らかくなるまで約３０分煮、《C》の水時片栗粉を加え、とろみをつける。