青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　牛すね肉と大根の煮込み　★　（４人分）


【材料】

・牛すね肉（塊）　　　４００ｇ
・大根　　　８００ｇ

《A》
　　・にんにく　（みじん切り）　　　小さじ２
　　・生姜（みじん切り）　　　小さじ２
　　・ネギ（みじん切り）　　　大さじ４
　　・酒　　　大さじ３
　　・砂糖　　　大さじ１・１/２

・醤油　　　大さじ２〜２・１/２

《B》
　　・ごま油　　　少々
　　・白いりゴマ　　　小さじ２
　　・粉唐辛子　　　少々

【作り方】

１．牛肉は１ｃｍ厚さに切って鍋に入れ、水（５カップ）を加えて強火にかける。
　　煮立ったらアクをすくい、弱火にして約１０分煮る。

２．大根は３ｃｍ厚さに切って皮をむき、四つ割にして（１）に加える。

３．続けて《A》の材料を加えて　落とし蓋をし、弱めの中火で約３０分　大根が柔らかくなるまで煮る。

４．さらに　醤油を加えて強めの中火で煮詰める。
　　仕上げに《B》を加え、大きくなべ底から揺すって　鍋返しをして仕上げる。


＊　ご飯のおかずになる中国風。
　　　煮込むと　すね肉のゼラチン質がとろけるように柔らかくなって美味しくなります。