青空noレシピノート

〜レシピ〜

　　★　豆腐入り和風ロールキャベツ　★　　（４人分）

【材料】

・豆腐（木綿）　　　１丁（３００ｇ）
・新キャベツ　　　大８枚

《Ａ》
　　・だし　　　３カップ
　　・砂糖　　　大さじ１
　　・酒　　　大さじ２
　　・醤油　　　大さじ３・１/２
　　・みりん　　　大さじ１

《Ｂ》
　　・片栗粉　　　大さじ２
　　・塩　　　小さじ２/３
　　・砂糖　　　小さじ１
　　・醤油　　　小さじ１

《Ｃ》
　　・鶏ひき肉　　　２００ｇ
　　・ネギ（みじん切り）　　１/２本
　　・生姜汁　　　少々

・水溶き片栗粉　　　少々


【作り方】

１．豆腐は布巾で包み、まな板１枚をのせて１時間おき、水気を絞ってほぐす。

２．キャベツは熱湯でゆでてしんなりさせ、ザルに広げて冷ます。
　　芯の厚みをそぎ取り、この新はみじん切りにして水気を絞る。

３．豆腐・キャベツの芯・《Ｃ》の材料を粘りが出るまで混ぜる。
　　《Ｂ》を混ぜ、８個の俵型にする。

４．キャベツの芯側を手前にして広げ、（３）をのせて手前から巻き、
　　両端をはずれないように押し込む。

５．平鍋に（４）を並べ、《Ａ》のダシを加えて落とし蓋をし、煮立てて弱めの中火にし、
　　砂糖・酒を加えて５分煮る。

６．醤油・みりんを加えて　１５〜２０分煮、水溶き片栗粉で薄いトロミをつける。


＊豆腐入りの鶏ひき肉が詰まっているので、食べると中身はなめらかソフト。