青空noレシピノート

〜レシピ〜

　　★　ビーフストロガノフ　★　　（４人分）

【材料】

・牛赤身肉（塊）　　　３２０ｇ
・玉ねぎ　　　１/２個
・バター　　　大さじ２
・小麦粉　　　小さじ１

《Ａ》
　　・パプリカ（粉末）　　　小さじ１
　　・水　　　１/２カップ

《Ｂ》
　　・トマトピューレ　　　大さじ３
　　・塩　　　少々
　　・コショウ　　　少々

・生クリーム　　　１/２カップ


【作り方】

１．牛肉は３ｍｍ厚さの短冊切りにし、玉ねぎは粗いみじん切りにする。

２．厚手の鍋にバター（大さじ１）を溶かし、牛肉を２回にわけて入れて　強めの火でサッと焼いて取り出す。

３．続いて、鍋にバター（大さじ１）をたし、玉ねぎを入れ、弱めの中火で薄茶色になるまで炒める。
　　小麦粉を入れ、からめるようにして　少し炒める。

４．《Ａ》を入れて煮立て、弱火にして５分程煮、《Ｂ》を加える。
　　肉を戻して温め、生クリームを入れ　サッと煮て仕上げる。


＊肉は先に焼いておくと、旨味が逃げず、硬くならない。