青空noレシピノート

〜レシピ〜

　　★　蒸し鶏　★　（４人分）


【材料】

・鶏もも肉　　　６００ｇ
・塩　　　適量
・コショウ　　　適量
・ネギ（白い部分）　　　１/２本
・パセリ　　　適宜
・ネギ（青い部分）　　　適宜
・生姜（薄切り）　　　８〜１０枚
・酒　　　大さじ２

《辛味ソース》
　　・砂糖　　　大さじ１
　　・醤油　　　大さじ２
　　・酢　　　大さじ１･１/３
　　・ごま油　　　小さじ１
　　・赤唐辛子（小口切り）　　　小１本

【作り方】

１．鶏肉は余分な脂肪を除き、フォークでまんべんなくつついて　塩・コショウをすりこむ。

２．ネギの白い部分は５ｃｍ長さに切って千切りにし、水にさらして　白髪ネギを作る。
　　パセリはは先を摘む。

３．耐熱性の容器に（１）の鶏肉の半量を皮目を下にして乗せ、
　　ネギの青い部分と生姜の半量を乗せて　酒（大さじ１）をふる。
　　ラップでふんわりと覆い、レンジ（５００ｗ）に約２分３０秒かける。
　　鶏肉の上下を返し、再びラップで覆い、約３分加熱して　そのまま蒸し汁につけて冷ます。
　　残りの半量も同様に　調理する。

４．別の耐熱性の容器に　辛味ソースの材料を入れて混ぜ、ラップで覆い、レンジに約１分３０秒かける。

５．（３）の鶏肉の汁気をきって、１ｃｍ厚さにきり、器に盛って（４）の辛味ソースをかけ、
　　白髪ネギと、パセリを上に飾って　出来上がり。

＊電子レンジで、蒸し鳥が手軽に出来る。
　　蒸し汁につけて冷ますことで、旨味が戻り、パサパサにならない。