青空noレシピノート

〜レシピ〜

　　★　ゆで豚のゴマ味噌ダレ　★　（４人分）

【材料】

・豚バラ肉（塊）　　　３００ｇ
《A》
　　・白いりごま　　　大さじ５
　　・白みそ　　　大さじ１
　　・みりん　　　大さじ２
　　・酒　　　大さじ１
　　・砂糖　　　大さじ１
　　・水　　　大さじ１
　　・醤油　　　大さじ１

・大根　　　２００ｇ
・ニンジン　　　１００ｇ
・きゅうり　　　１/２本

【作り方】

１．鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて、火にかける。
　　豚肉に竹串がスーッと通るまで　約１時間アクを取りながら柔らかくなるまでゆでる。
　　浮いた脂をすくい、ゆで汁につけたまま冷ます。

２．すり鉢に炒りゴマを入れて　しっとりするまでよくする。
　　《A》の残りの材料を加えてさらにすり混ぜ、トロリとしたゴマ味噌ダレを作る。

３．大根と人参は皮をむき、キュウリとともに５ｃｍ長さの細い千切りにする。
　　すべて冷水にさらしてパリッとさせる。

４．水気をよくきった（３）の野菜をざっくり混ぜ合わせて器に盛る。
　　上に７〜８ｍｍ厚さに切った（１）のゆで豚をのせ、（２）のゴマ味噌ダレをかける。