青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　イカのトマト煮　★　　（４人分）

【材料】

・いか　　　大２杯
・白ワイン　　　大さじ２
・にんにく　　　１片
・しょうが　　　　１片
・トマト　　　１個
・オリーブ油　　　大さじ４
・トマトピューレ　　　１/２カップ
・砂糖　　　ひとつまみ
・塩　　　少々
・こしょう　　　少々
・黒オリーブ　　　適宜

【作り方】

１．イカはハラワタを除き、胴と足にわける。
　　胴は１ｃｍ幅の輪切り、足は２ほんずつに切り、ワインをかけて１０〜１５分おく。

２．厚手の鍋を充分に熱し、イカをワインごといれ、手早く炒める。
　　イカの色が白っぽくなったら取り出し、炒めたあとに残る汁は別容器にとっておく。

３．にんにく・生姜は細かいみじん切りにしり、トマトは皮とタネを除き、くし型にきる。

４．（２）の鍋を熱し、オリーブ油を入れて　ニンニク・生姜を炒め、トマトピューレを加える。
　　木ベラで混ぜながら、水分を蒸発させるように煮詰める。

５．（３）のトマト、（２）のイカの汁を加え、砂糖を入れる。
　　塩・コショウで味を調え、イカを戻してサッとからめる。

６．器に盛って、オリーブを散らし、あればイタリアンパセリを添える。

＊イカはワインでさっと炒め、あとでトマトソースにからめる程度にするととても柔らかになります。