青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　鰆の香りパン粉揚げ　★　　（４人分）

【材料】

・さわら　　　４切れ
・新ジャガイモ　　　８個（３５０ｇ）

《Ａ》
　　・パセリ（みじん切り）　　　大さじ２
　　・粉チーズ　　　大さじ２
　　・パン粉　　　１･１/２カップ

・塩　　　少々
・コショウ　　　少々
・小麦粉　　　適宜
・溶き卵　　　１個分
・揚げ油　　　適宜
・パプリカ　　　少々
・ミニトマト　　　４個

【作り方】

１．サワラは厚めの一口大の削ぎ切りにする

２．新ジャガイモは皮をタワシでよく洗い、水気をふいておく。

３．《Ａ》の材料を混ぜて　香りパン粉を用意する。

４．サワラに軽く塩・コショウをふり、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵・香りパン粉の順に衣をつける。

５．１５０度の揚げ油に、ジャガイモを入れ、竹串が通るまで　素揚げにし、軽く　塩・パプリカをふる。

６．続けて　油を１７０度にして、　（４）のサワラを入れ、色づいてカリッとするまで揚げる。

７．揚げ立ての（５）（６）を器に盛り、二つ割にしたミニトマトを添える。
　　　あればプリーツレタスなどを敷いて盛ってもよい。