青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　鰆のケチャップあんかけ　★　　　（４人分）


【材料】

・さわら　　　大２切れ（２５０ｇ）
《Ａ》
　　・生姜汁　　　小さじ１
　　・酒　　　大さじ１
　　・塩　　　少々
　　・コショウ　　　少々

・絹さや　　　10枚
・片栗粉　　　適宜

《衣》
　　・卵　　　１個
　　・小麦粉　　　大さじ２
　　・片栗粉　　　大さじ２
　　・水　　　大さじ１〜２

・揚げ油　　　適宜

《Ｂ》
　　・トマトケチャップ　　　大さじ２
　　・スープ（鶏がらスープの素　or 固形スープの素少々を表示通りに湯で溶く）　　　１/２カップ
　　・砂糖　　　大さじ４
　　・酢　　　大さじ４
　　・醤油　　　大さじ１弱
　　・塩　　　小さじ１/４

《水溶き片栗粉》
　　・片栗粉　　　小さじ１
　　・水　　　小さじ２

【作り方】

１．サワラは１切れずつ厚みに包丁を入れて2枚の削ぎ切りにし、《Ａ》をからめておく。

２．絹さやは筋を取り、熱湯でゆでて水に鳥、斜め細切りにする。

３．サワラの汁気をふき、片栗粉を薄くつける。

４．《衣》の卵を溶いて、残りの材料とねっとり混ぜ、（３）のサワラにからめて、
　　１７５度の揚げ油で　黄金色にカラリと揚げる。

５．鍋に《Ｂ》の材料を入れて煮立て、《水溶き片栗粉》を溶いて様子を見ながら加え、薄いトロミをつける。

６．（５）を器に盛ったサワラにかけ、絹さやを散らす。