青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　白魚の海苔揚げ　★　　　（４人分）

【材料】

・しらうお　　　１５０ｇ
・塩　　　適量
・小麦粉　　　大さじ１
・グリーンアスパラガス　　　１わ
・のり　　　　１・１/２枚

《衣》
　　・冷水　　　１/２カップ強
　　・塩　　　少々
　　・片栗粉　　　大さじ２
　　・小麦粉　　　１/２カップ

・揚げ油　　　適宜
・レモン（くし型切り）　　　１/２個


【作り方】

１．シラウオは薄い塩水で静かに洗ってザルにとり、５〜６分おいて　水気をよくきり、
　　小麦粉をからめておく。

２．アスパラガスは堅い根元を落とし、長さを２〜３等分にする。

３．ノリは一枚を１２等分、１/２枚を６等分に切る。

４．ボウルに《衣》の冷水・塩を入れ、片栗粉と小麦粉を合わせたものを振り入れてさっくりと混ぜる。

５．アスパラガスに衣をつけ、１７０度の揚げ油でカリッとするまで揚げる。

６．続けて、残りの衣にシラウオを入れて混ぜ、ノリの片面に等分につけて
　　１７０度の揚げ油に静かに入れ、カリッとするまで揚げる。

７．器に盛りつけ、レモンを添える。
　　好みで塩や七味唐辛子をふって食べる。


＊　海苔につけて揚げると、シラウオがまとめやすく、また量感が出るのも嬉しい。