青空noレシピノート

〜レシピ〜

　　　★　海老と胡瓜の甘辛炒め　★　　（４人分）

【材料】

・大正えび（or ブラックタイガー）　　　１２〜１６匹
・酒　　　大さじ１
・きゅうり　　　３本
・にんにく　　　１片

《Ａ》
　　・醤油　　　大さじ３弱
　　・砂糖　　　小さじ２

・片栗粉　　　適宜
・揚げ油　　　適宜
・ごま油　　　大さじ２

【作り方】

１．エビは殻をむき、背開きにして背ワタを取り、酒をからめて２０分おく。

２．キュウリは皮をむ縞目にむいて乱切りにし、種の多い部分はとる。

３．ニンニクはみじん切りにする。

４．《Ａ》の調味料を混ぜて合わせておく。

５．エビの水気を拭いて、片栗粉をまぶして、約１７０度の揚げ油でサッと揚げる。
　　キュウリも炒める直前に　同様にサッと揚げる。

６．中華なべにごま油を熱し、ニンニクを炒めて香りが出たらエビとキュウリを加えて炒める。
　　（４）の合わせ調味料を加え、強火で手早くからめるようにして仕上げる。






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