青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　海老とそら豆のチリソース炒め　★　　（４人分）

【材料】

・えび（無頭）　　　２００ｇ

《下味》
　　・塩　　　少々
　　・コショウ　　　少々
　　・卵白　　　大さじ１
　　・片栗粉　　　大さじ１

・そら豆（さやから出す）　　　１カップ
・サラダ油　　　大さじ２
・豆板醤　　　大さじ１

《Ａ》
　　・ねぎ（みじん切り）　　　大さじ４
　　・にんにく（みじん切り）　　　大さじ１/２
　　・生姜（みじん切り）　　　大さじ１

《Ｂ》
　　・塩　　　少々
　　・コショウ　　　少々
　　・酢　　　大さじ１
　　・トマトケチャップ　　　大さじ３
　　・スープ（or　湯）　　　７０ｃｃ

【作り方】

１．エビは背ワタを除いて殻と尾をはずし、《下味》の材料をからめてもみこんでおく。

２．そら豆は薄皮をむいておく。

３．中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、《Ａ》を強めの中火で香りが出るまで炒める。
　　豆板醤を加えて　軽く炒め、そら豆を加えて　色が鮮やかになるまで炒める。

４．エビを加えて色が変わる程度に炒め、《Ｂ》を加える。
　　煮立って汁にトロミがついたら　火をとめ、すぐ器に盛る。