青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　鰯のおろし柚子焼き　★　　（４人分）

【材料】

・いわし　　　小８匹
･大根（すりおろす）　　　２００ｇ

《漬け汁》
　　・ゆず（薄切）　　　１/２個
　　・赤唐辛子（種を除いて小口切り）　　　１/２本
　　・醤油　　　大さじ２
　　・みりん　　　大さじ１・１/２

・サラダ油　　　適宜
・しし唐辛子　　　１２〜１６本


【作り方】

１．イワシは頭とハラワタをとり、手早く水洗いして水気をふき、手開きにする。
　　腹骨をすきとる。

２．大根はすりおろして　水気をきる。

３．漬け汁の材料と大根おろしを合わせ、（１）のイワシを漬け込んで　約２０分おく。

４．フライパンにサラダ油（少々）を熱してしし唐辛子を焼き、取り出す。
　　そこにサラダ油（大さじ１･１/２）をたして熱し、イワシを皮目の方から入れて焼く。
　　両面いろよく焼いて、皿に盛る。

５．フライパンの油を紙タオルなどでふき、（３）の漬け汁を入れて煮詰め、イワシにかける。
　　焼いたしし唐辛子を添える。