青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　ナスとトマトのグラタン　★　　（４人分）


【材料】

・なす　　　３個
・トマト　　　３個
・ベーコン　　　２枚

《ホワイトソース》
　　・バター　　　４０ｇ
　　・小麦粉　　　大さじ４
　　・牛乳　　　３カップ
　　・塩　　　少々
　　・コショウ　　　少々

・おろしチーズ　　　大さじ４
・バター　・サラダ油　・塩　・コショウ



【作り方】

１．ナスは１ｃｍ厚さの斜め切りにして、水にさらす。

２．トマトは熱湯の中で、皮を湯むきして、縦に１ｃｍ厚さに切る。

３．ベーコンは５ｍｍ幅に切る。

４．ホワイトソースを作る。
　　厚手の鍋を中火にかけ、鍋が熱くなったら、バターを溶かし、
　　小麦粉を加えて焦がさないようにしゃもじで鍋の底から混ぜながら炒める。

５．小麦粉がバターによく混ざったら、牛乳を少し加えて混ぜ、良く混ざったら　また牛乳を少し加えて混ぜる。
　　小麦粉と牛乳がよく混ざらないとツブツブの塊ができるので、牛乳は一度にたくさん加えないこと。

６．かき混ぜながら、５〜６分煮て、塩コショウで味を調える。

７．フライパンを火にかけ、熱くなったらサラダ油を大さじ２入れて熱し、
　　ナスの水気をきって加え、両面を焼き、塩コショウで下味をつけて　皿にとりだす。

８．再び　フライパンを強火にんかけ、サラダ油大さじ１を入れて　トマトを炒め、塩コショウする。

９．グラタン皿に全体に薄くバターを塗り、ナス・トマトを交互に並べ入れ、
　　上にベーコンを散らし、ホワイトソースをかけ、おろしチーズをふりかける。

１０．２５０度に熱したオーブンで５〜６分焼き、表面がこんがりと焼けてきたら取り出す。



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