青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　あさりと切干大根の煮物　★　　（４人分）

【材料】

・あさり（砂抜きしたもの）　　　４００ｇ
・切り干し大根　　　５０ｇ
・ごま油　　　大さじ１

《煮汁》
　　・だし（ or水）　　　１カップ
　　・砂糖　　　大さじ１強
　　・酒　　　大さじ２
　　・醤油　　　大さじ２


【作り方】

１．切干し大根はサッと水洗いし、たっぷりの水に１５分ほどつけて戻し、水気を軽くしぼる。

２．アサリは殻をゴシゴシとこすり合わせながら水洗いし、水気をきっておく。

３．中華鍋を熱してごま油をなじませ、アサリを加えて油が回るまで炒める。
　　切干し大根を加えて炒め、アサリの口が全部開いたら、《煮汁》の材料を加える。

４．続けて落とし蓋をし、中火で４分程煮る。

５．汁ごと器に盛り、あれば細ネギの小口切り（少々）を散らす。