青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　にらじゃこ入り卵焼き　★　　（２人分）


【材料】

・卵　　　４個
・にら　　　１/２束（５０ｇ）
・ちりめんじゃこ　　　１０ｇ
・酒　　　小さじ１
・醤油　　　小さじ１/２
・塩　　　少々
・サラダ油　　　大さじ１
・紅生姜　　　適宜



【作り方】

１．ニラは５ｍｍ幅に刻む。
　　ジャコはザルに入れ、熱湯をかけて湯を切る。

２．ボウルに卵を割りいれ、白身を菜箸でつまむようにしてよくきり、そのあと　泡立てないように溶きほぐす。

３．酒・醤油・塩で調味し、ニラとじゃこを加えてサッと混ぜる。

４．フライパンを熱して、サラダ油をなじませ、余分な油はペーパータオルでふきとる。

５．卵液の１/３量を流しいれ、フライパンを回すように動かして、卵液を全体に広げる。

６．半熟状になったら、菜箸で手前から向うに巻きながら寄せる。

７．空いたところに油を薄く塗り、残った卵液の半量を流しいれる。

８．向うに寄せた卵を持ち上げ、下側にも流しいれ、　表面が乾く前に、向うから手前に巻く。

９．あいたところに油を薄くぬって、卵を向うに移動させ、手前にも油を薄く塗る。
　　残りの卵液を流しいれ、同様に巻いて、表面にこんがり焼き色を付ける。

１０．粗熱がとれたら、食べやすく切って、器にもり、紅生姜を添える。




＊　卵液は３回に分けて、焼いた卵の下に卵液を流し込むのが、上手く焼くコツ。

＊　野菜とじゃこで栄養満点。　甘みが少ないので、ご飯のおかずにぴったり。

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