青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　炊き込みご飯　★　　（２人分）


【材料】

・米　　　２カップ
・ごぼう　　　１/２本（１００ｇ）
・にんじん　　　小１本（８０ｇ）
・油揚げ　　　１枚

《Ａ》
　　・酒　　　大さじ１
　　・塩　　　小さじ３/４
　　・醤油　　　大さじ１

・青のり　　　少々



【作り方】

１．米は炊く３０分前に洗いあげ、ザルにあげておく。

２．ゴボウは皮をこそげてささがきにし、水にさらして１０分おき、水気をきる。
　　人参は３〜４ｃｍ長さの千切りにする。
　　油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気をきって　縦半分にし、細切りにする。

３．炊飯器に米をいれ、目盛りまで水をいれる。
　　大さじ３の水をすくいだし、《Ａ》を加えてサッと混ぜる。

４．表面を平らにし、ニンジン・ゴボウ・薄揚げの順に広げてのせて、普通に炊く。
　　炊き上がったら、全体をさっくりと混ぜる。
　　器に盛り、青海苔をちらす。



＊　まず普通に水加減し、加えようとする調味料とほぼ同量の水を救いだす。

＊　素材アレンジ　
　○こんにゃく、椎茸、鶏肉などの好みの具をプラスしても。
　○豆ご飯、たけのこご飯、栗ご飯、松茸ご飯など　
　　季節の素材を使って、醤油または塩味で炊き上げても。

＊　味アレンジ
　○素材の味を活かして淡く仕上げたい時は　薄口醤油にしても。
　○ただし、食塩濃度が濃いので、量は控えめにして、
　　水のかわりに　だしを入れてコクをプラスすると、塩水もやわらいで味に丸みがでる。

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