青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　豆腐とわかめのすまし汁　★　　（２人分）


【材料】

・絹ごし豆腐　　　１/３丁
・カットわかめ（乾燥）　　　２ｇ
・だし　　　１・３/４カップ
・塩　　　少々
・醤油　　　少々



【作り方】

１．トウフはさいの目切りにする。
　　ワカメは水で戻し、水気を絞る。

２．鍋にだしを入れて火にかけ、ひと煮たちしたら　塩で味を調える。

３．とうふ・わかめの順で入れる。

４．沸騰直前に、醤油を香りづけ程度に加えて　火をとめる。




＊　調味料は　だしをひと煮立ちさせてから入れると、だしの生ぐさみが残らない。

＊　すまし汁の実は、豆腐の他に、魚介類・鶏肉・卵など　淡白で旨味のあるものに、野菜や海草などを加えて。

＊　針生姜・木の芽・ミョウガ・柚子など、季節の吸い口を　ほのかに香る程度にあしらっても。





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