青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　ほうれん草と油揚げの味噌汁　★　　（２人分）


【材料】

・ほうれんそう　　　１００ｇ
・薄揚げ　　　１/２枚
・だし　　　１・３/４カップ
・みそ　　　大さじ１・１/２



【作り方】

１．ホウレン草は　熱湯でサッと茹でて　水気を絞り、３ｃｍ長さに切る。
　　油揚げは　熱湯をかけて　油抜きし、水気を切って　縦半分にし、７〜８ｃｍ幅の短冊切りにする。

２．鍋にだしをいれて火にかけ、油揚げを入れる。

３．煮立ったら　ホウレンソウを加え　ひと煮する。

４．味噌を溶きいれ、沸騰直前に火を止める。




＊　素材アレンジ　＊

　○ブロッコリー＋カリフラワー
　　　　・・・　ビタミンＣの豊富な花野菜は　だしが煮立ってから入れる。

　○えのきだけ＋レタス
　　　　・・・　だしが煮立ってから　サッと煮るだけ。

　○大根＋人参
　　　　・・・野菜は大きくそろえて　だしで柔らかく煮る。

　○キャベツ＋絹さや
　　　　・・・春キャベツは柔らかくて甘く、絹さやも香りがよく柔らかい。

　○豚肉＋にら
　　　　・・・ニラには豚肉に多く含まれるビタミンＢ₁の吸収を高める硫化アリルが豊富。

　○じゃがいも＋わかめ
　　　　・・・ワカメは水で戻しておき、ジャガイモが煮えたところで加える。

　○ピーマン＋かぼちゃ
　　　　・・・緑黄色野菜のヘルシーな組み合わせで、どちらもビタミンＣ・カロチンが豊富。

　○オクラ＋玉ねぎ
　　　　・・・オクラは出来上がり直前に加え、歯ざわりと香りを残す。

　○セロリ＋トマト
　　　　・・・セロリのさわやかな香りとトマトの酸味で　サッパリと夏バテ解消に。

　○かぶ＋鶏ささ身
　　　　・・・カブの葉にもカルシウムなどのミネラルが豊富。


＊　きりっと味噌の香りを際立たせるには　具は煮すぎないように下茹でしてから入れる。

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テレビ「どっちの料理ショー」に出た食材も入ったおためしセット

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