青空noレシピノート

〜レシピ〜
　　　★　海老とブロッコリーの炒め物　★　　　（４人分）

【材料】

・ブロッコリー　　　大１個
・塩　　　少々
・むきえび　　　２００ｇ
・にんにく　　　小２片
・赤唐辛子　　　１本
・オリーブ油　　　大さじ２
・バター　　　大さじ２
・コショウ　　　少々


【作り方】

１．ブロッコリーは小房にわけ、塩（少々）を加えた熱湯でゆで、ザルにとって広げる。
　　手早くあおいで粗熱をとり、そのまま冷ましておく。

２．エビは背ワタを除く。

３．ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種を除いて　小口切りにする。

４．中華鍋を熱して　オリーブ油をなじませ、ニンニクを中火でサッと炒める。
　　バター・赤唐辛子・エビ・ブロッコリーの順に加えながら炒める。
　　エビが赤くなったら、塩・コショウで調味する。

〜レシピ〜
　　　★　イカとセロリの中国風サラダ　★　　　（４人分）


【材料】

・甲いか　　　２５０ｇ
・塩　　　少々
・酢　　　証書う
・セロリ　　　１本
・とまと　　　１個
・ねぎ　　　５ｃｍ
・しょうが　　　１片

《A》
　　・醤油　　　大さじ２・１/２
　　・酢　　　大さじ２
　　・ごま油　　　大さじ１
　　・砂糖　　　小さじ２
　　・白いりごま　　　小さじ１


【作り方】

１．甲イカは　横に５ｍｍ幅に切り込みを炒れ、さらに一口大の削ぎ切りにする。
　　これを酢・塩を加えた熱湯でゆでて　火を通し、ザルに広げて冷ます。

２．セロリは斜め薄切にし、トマトはヘタを落として　八つ割りにする。

３．ネギ・生姜はみじん切りにし、《A》を合わせて　タレを作る。

４．器にセロリをしき、（１）のイカを盛り、周りにトマトを添え、タレを良く混ぜてかける。

＊　甲いかとは、別名スミイカと言い、皮をむいた胴の部分が、冷凍　又は解凍されて売られてる。

＊食べる直前まで、和える材料とタレを冷やしておくと、より美味しい。